minyak dan lemak

1. Lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid , yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non-polar,misalnya dietil eter (C2H5OC2H5), Kloroform(CHCl3), benzena dan hidrokarbon lainnya, lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai polaritas yang sama dengan pelaut tersebut. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/1320/1/tkimia-Netti.pdf
2. Unsur-unsur lemak dalam darah terdiri atas kolesterol, trigliserida, fosfolipid dan asam lemak bebas. Hanya seperempat dari kolesterol yang terkandung dalam darah berasal langsung dari saluran pencernaan yang diserap dari makanan, sisanya merupakan hasil produksi tubuh sendiri oleh sel-sel hati. http://file.upi.edu/Direktori/E%20-%20FPTK/JUR.%20PEND.%20KESEJAHTERAAN%20KELUARGA/197807162006042%20-%20AI%20MAHMUDATUSSA%27ADAH/LEMAK.pdf
3. Lemak termasuk anggota lipid netral Anggota lipids : Lemak, phospolipid, Wax, Steroid • Lemak : 3 fatty acid chains bound to one glycerol (thus a.k.a. triglyceride) by dehydration synthesis http://images.adioke.multiply.multiplycontent.com/attachment/0/SwzNNgoKCF0AAA54IjU1/M10-11%20hhbk-LEMAK.pdf?nmid=299824547
4. Ester asam lemak dialam terdapat dalam bentuk ester antara gliserol dengan asam lemak ataupun terkadang ada gugus hidroksilnya yang teresterkan tidak dengan asam lemak tetapi dengan phospat seperti pada phospolipid. http://madja.files.wordpress.com/2007/12/ester-asam-lemak.pdf
5. Minyak yang diperoleh dari hati ikan manyung segar mengandung asam lemak Omega-3 yaitu jenis EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) dengan kadar 1,0197 % dan DHA (Docosa Hexaenoic Acid) dengan kadar 2,1238 %.http://digilib.unnes.ac.id/gsdl/collect/skripsi/archives/HASH5fa4.dir/doc.pdf
6. Minyak berkandungan asam lemak bebas tinggi tidak sesuai digunakan dengan metode tersebut karena
   asam lemak akan bereaksi dengan katalis basa menghasilkan sabun yang akan mempersulit proses pemisahan ester (biodiesel) dengan gliserol http://www.its.ac.id/personal/files/pub/2294-orchidea-chem-eng-UPN-sby%20Katalis%20asam%20&%20suhu%20reaksi%20esterifikasi%20bj%20karet.pdf
7. film pati ubi kayu yang mengandung gliserol dan serbuk batang ubi kayu menunjukkan adanya interaksi fisik (ikatan hidrogen) antara pati – gliserol dan serbuk batang ubi kayu. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/5919/1/09E01892.pdf
8. Gliserolisis adalah reaksi penting antara gliserol dengan minyak atau lemak untuk memproduksi Mono- dan Di-Acyl Gliserol. Reaksi gliserolisis akan berjalan lambat jika dilakukan tanpa menggunakan katalis http://jreaktor.undip.ac.id/images/stories/vol12/artikel_didida_undip_5.pdf
9. Gliserol (C1H8O3k)a sara dalah suatu bahan kimia yang sebagian besar terdiri dari zat kimia dengan rumus CH, OH.OH.CH,O H yang bentuknya berupa cairan kental jernih sampai kekuningan-kuningan http://pustan.bpkimi.kemenperin.go.id/files/SNI%2006-1564-1995.PDF
10. Bahan-bahan terbaharukan berupa gliserol dan asam oleat digunakan sebagai bahan baku dalam upaya ..... setara dengan 2 mol gliserol per 3 mol asam oleat, http://www.dickydermawan.net78.net/Publications/2004-Polyglycerol%20Ester%20Estolide-JI.pdf
11. Faktor pH mempunyai pengaruh lebih besar terhadap aktifitas hidrolisis lemak dan esterifikasi asam lemak kecambah biji wijen dibandingkan faktor lama perendaman dan lama perkecambahan http://www.iptek.net.id/ind/pustaka_pangan/pdf/prosiding/oral/GB22_Lutfi_Full_Paper_PATPIRevised.pdf
12. http://blog.unila.ac.id/wasetiawan/files/2009/10/bahan-organik-tanah-2.pdf